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色彩繽紛的食品深受小朋友歡迎。那你們知道色彩是從哪里來的嗎？

近幾年來隨著市場需求量逐漸增大，而種植紅辣椒也逐漸增多，人們種植的紅辣椒，主要有三個用途，作為食品或調(diào)味料食用，還作為提煉辣椒紅色素。

葉綠素銅納鹽是一種深綠色粉末，由天然綠色植物組織制成，如蠶沙、三葉草、苜蓿、竹子等葉子為原料，用甲醇、乙醇、石油醚等有機溶劑提取，葉綠素中心的鎂離子被銅離子取代，同時被堿皂化，除去甲基和植醇基團后形成的羧基成為二鈉鹽。因此....

葉綠素是生物活性物質(zhì)之一。金屬卟啉作為一種葉綠素衍生物，是所有色素中的一種，具有廣泛的用途。由于葉綠素易被熱、光、酸堿分解，不溶于水，其應(yīng)用受到限制。因此，結(jié)構(gòu)被修飾成穩(wěn)定的金屬卟啉結(jié)構(gòu)。金屬卟啉的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴大，備受關(guān)....