天然色素中的比較單位色價和含量有什么區(qū)別？

人氣：13997 發(fā)表時間2017-03-18

我們公司市場部的同事，常常聽到有客戶詢問這個色素的色價是多少，這個色素的含量是多少。也有的客戶會問色價是什么東西。那么今天天旭生物的小編就來科普下色價和含量之間的關(guān)系。

色價是天然色素的主要質(zhì)量指標(biāo)之一，能從一定程度上反映色素含量的高低和產(chǎn)品著色能力的強(qiáng)弱，對于單品色素，也是直接參與價格核算的重要依據(jù)之一。也就是說色價越高，價格就越貴些?？蛻艨梢愿鶕?jù)自己對食品著色效果，選擇不同色價的天然色素。

色價的單位表示方法也有多種，通常分國際單位（CU）和國內(nèi)單位（EU），像辣椒紅國際單位10萬CU，就是相當(dāng)于國內(nèi)單位的E150。

有些天然色素即可以用色價來表示，也可以用含量來表示的，像姜黃色素，β-胡蘿卜素，胭脂蟲紅，葉綠素銅鈉鹽，胭脂樹橙等天然色素常常就會說百分之多少的含量。